Estas galletas nacieron un día que tenía poca cosa en la despensa pero sí tenía un paquete con muesli (avena, pasas, dátiles, avellanas y no sé qué más). Y cuando vi los Cornflakes, tan solos ellos en la esquina, me susurraron: “Oye nena, ¿qué te paice que le demos un poco de crujientor a ese muesli?” Y oye, no me desagradó la idea… y aquí estamos.
Como te puedes imaginar es una receta muy flexible, ya que puedes usar el tipo de muesli que quieras (como si usas sólo avena o copos de sarraceno o quinoa o….), las especias que quieras, los cereales que quieras (o ninguno…).
Como siempre, esta receta no tiene aceite, por ser un alimento que, en mi opinión, no tiene nutrientes interesantes (aporta grasa monoinsaturada, si, mejor que otros aceites, y algún fitonutriente pero…¿qué más?). Prefiero emplear otros alimentos que también aporten fibra, proteínas, vitaminas, minerales y muchos más fitonutrientes. Tampoco empleo azúcar ni similares como sirope de ágave, azúcar de coco, panela… ya que, metabólicamente hablando, el cuerpo reacciona igual a ellos que si tomáramos azúcar blanca. Así que opto por la estevia, que en estas recetas no noto que deje regustos raros y no provoca ningún pico de glucosa/insulina tras consumirla, a diferencia de otros endulzantes como los nombrados. Pero si quieres usarlos adelante, aunque quizás tendrás que echar algo más de bebida vegetal o agua. Si no fuera estevia yo emplearía eritritol (cuidado sufridores de la tripa) o dátiles molidos. En resumen, que esta receta sí que es de galletas saludables como dios manda.
*CDR, Cantidad diaria recomendada de distintos nutrientes para una mujer de 60 kg. En algunos casos no se muestra debido a que no hay un valor concreto estipulado (por ejemplo, las kcal varían mucho dependiendo de la actividad física y objetivo) o no son nutrientes esenciales [por ejemplo, mientras que el ácido linoleico (omega-6) y linolénico (omega-3) son esenciales (el cuerpo no los puede generar), el resto de grasas no lo son].
*Total requer., Valoración del aporte de nutrientes esenciales (proteínas, grasas esenciales, vitaminas y minerales) de este plato.
*Vitaminas, Valoración del aporte de las vitaminas que necesitamos en el día.
*Minerales, Valoración del aporte de los minerales que necesitamos en el día.
*Inmune, Valoración del aporte de nutrientes relacionados con el buen funcionamiento del sistema inmunitario.
*Antiox., Valoración del aporte de nutrientes con actividad antioxidante, los cuales luchan contra los radicales libres oxidantes generados en nuestro metabolismo y provenientes del ambiente como de la polución o fumar. La acumulación de radicales libres provoca daños en células y tejidos, acelerando el envejecimiento y aumentando el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, incluyendo la enfermedad cardiovascular y el cáncer.
*Salud ósea, Valoración del aporte de nutrientes relacionados con el correcto crecimiento y funcionamiento de nuestros huesos.
*Metabol., Valoración del aporte de nutrientes relacionados con el correcto funcionamiento del metabolismo general, ayudando a descomponer alimentos en nutrientes que podamos absorber y a emplearlos en fabricar nuevas hormonas, células y demás componentes imprescindibles para el crecimiento y la supervivencia.
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