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Curry de lentejas rojas

8 ingredientes, 25 minutos y ya tienes lista una de las comidas o cenas más sabrosas y fáciles que seguro que apuntas a tu lista de imprescindibles.
Receta curry de lenteja roja

Lo sé, eso de “lenteja” y “sabrosas” suena raro…pero, ¡no podrías estar más equivocad@! Además de ser espectacularmente nutritivas, las legumbres son muy versátiles y puedes destinarlas a una pronta vida en el cubo de la basura o bien a la lista de tus platos favoritos. ¿No me crees? Prueba esta receta de curry de lentejas rojas con coco y jengibre y te aseguro que sacará al menos un “no está mal” de boca de los más exigentes y tiquismiquis. Además, es muy fácil hacer gran cantidad y congelar lo que sobre para otro día, y además es una cena muy rica y fácil: ¡calentar y listo! Y no, no es pesada, estas lentejas son muy suaves comparado con unas alubias.

Como puedes ver, los ingredientes son pocos, versátiles y fáciles de encontrar y tener en tu despensa, y puedes adaptar la receta a tus especias y verduras favoritas. Las lentejas rojas te aportarán un montón de proteínas, fibra soluble, hierro, zinc y folato, y encima se cocinan muy rápido y tienen un sabor muy diferente al de las típicas lentejas marrones. El jengibre aporta ese toque picante y fresco irresistible, además de sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas. Por otro lado, es el plato perfecto para añadir espinacas o verduras que no te gusten, porque al tener tanto sabor no se notarán

INGREDIENTES QUE USAREMOS

EN EL BLOG

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HABLAMOS DE...

Alergias alimentarias 1 Baja en FODMAPs 1 Baja en fructanos 1 Baja en fructosa 2 Baja en GOS 1 Baja en histamina (con cambios) 1 Baja en manitol 2 Baja en sorbitol 2 BIA 1 Cenas 2 Cocidos y sopas 1 Cocina 1 Composición corporal 1 Congelable 1 Desayunos 1 Enfermedad celíaca 1 Enfermedad inflamatoria intestinal 1 Galletas 1 Legumbres 2 Meriendas 1 Patologías digestivas 1 Permeabilidad intestinal 1 Plato principal 1 Postres 1 Receta de invierno 1 Sin cacahuete 2 Sin frutos secos 2 Sin gluten 2 Sin horno 1 Sin soja 2 Síndrome del intestino irritable 1 Snacks 1

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08/04/2022

VALORES NUTRICIONALES (por ración con 100g de lentejas)

*CDR, Cantidad diaria recomendada de distintos nutrientes para una mujer de 60 kg. En algunos casos no se muestra debido a que no hay un valor concreto estipulado (por ejemplo, las kcal varían mucho dependiendo de la actividad física y objetivo) o no son nutrientes esenciales [por ejemplo, mientras que el ácido linoleico (omega-6) y linolénico (omega-3) son esenciales (el cuerpo no los puede generar), el resto de grasas no lo son].

*Total requer., Valoración del aporte de nutrientes esenciales (proteínas, grasas esenciales, vitaminas y minerales) de este plato.

*Vitaminas, Valoración del aporte de las vitaminas que necesitamos en el día.

*Minerales, Valoración del aporte de los minerales que necesitamos en el día.

*Inmune, Valoración del aporte de nutrientes relacionados con el buen funcionamiento del sistema inmunitario.

*Antiox., Valoración del aporte de nutrientes con actividad antioxidante, los cuales luchan contra los radicales libres oxidantes generados en nuestro metabolismo y provenientes del ambiente como de la polución o fumar. La acumulación de radicales libres provoca daños en células y tejidos, acelerando el envejecimiento y aumentando el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, incluyendo la enfermedad cardiovascular y el cáncer.

*Salud ósea, Valoración del aporte de nutrientes relacionados con el correcto crecimiento y funcionamiento de nuestros huesos.

*Metabol., Valoración del aporte de nutrientes relacionados con el correcto funcionamiento del metabolismo general, ayudando a descomponer alimentos en nutrientes que podamos absorber y a emplearlos en fabricar nuevas hormonas, células y demás componentes imprescindibles para el crecimiento y la supervivencia.

TRUCOS Y SUGERENCIAS

SUSTITUCIONES Y CONSIDERACIONES PARA INTOLERANCIAS Y ALERGIAS

  • Los ingredientes base son alimentos ricos en histamina, salicilatos, niquel y FODMAPs, con lo que no recomiendo esta receta si sigues una dieta baja en estos componentes.
  • Cuidado con los ingredientes del caldo vegetal si sigues una dieta baja en sorbitol, manitol o fructosa (por ejemplo, el apio contiene manitol).
Receta curry de lenteja roja

Curry de lentejas rojas

8 ingredientes, 25 minutos y ya tienes lista una de las comidas o cenas más sabrosas y fáciles que seguro que apuntas a tu lista de imprescindibles.
Información nutricional por ración (usando 500g de lentejas rojas para 5 personas): 500 kcal; 11 g grasas, de las cuales 7.4 g saturadas; 75 g carbohidratos, de los cuales 2.4 g azúcares; 17 g fibra; 29 g proteínas.
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Tiempo preparación 5 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo total 25 minutes
Tipo de plato Cena, Comida, Plato principal
Tipo de cocina Cocidos y sopas
Raciones 5 raciones
Calorias 500 kcal

Accesorios necesarios

  • 1 Olla a presión Opcional

Ingredientes
  

  • 2 Cebollas troceadas
  • 6 Dientes de ajo picados
  • 1 Cucharada de jenjibre fresco rallado (o 1 cucharita seco)
  • 2 Cucharadas de curry en polvo
  • 1 Pizca de pimienta cayena (opcional)
  • 1 Cucharada de cúrcuma fresca rallada (o 1 cucharita en seco) (opcional)
  • 500 gr. de lenteja roja
  • 400-500 ml. de leche de coco para cocinar
  • 4 Tazas de caldo vegetal
  • 400 gr. de espinacas (sustituir por brócoli troceado o guisantes)**
  • Opcional servir con arroz basmati/jazmín o quinoa

Instrucciones: Paso a paso
 

  • En una olla caliente a fuego medio añadimos un chorrito de caldo y la cebolla hasta que se quede translúcida (3-5minutos).
  • Añadimosel ajo, jengibre y especias que empleemos y salteamos 1 minuto más.
  • Lavamos brevemente las lentejas y las añadimos a la olla junto con la leche de coco y el caldo vegetal.
  • Dejamos hervir y reducimos el fuego a medio, cocinando unos 18-20 minutos más, o hasta que las lentejas estén firmes pero blanditas.
  • Unos minutos antes del fin del cocinado añadir las espinacas para que se terminen de cocinar.
  • Servir solas con un chorrito de limón o con arroz cocido o quinoa. Las sobras aguantan hasta 5 días en nevera y pueden congelarse.

Notas

  • Si vas a comer pan o postre te recomiendo que disminuyas la ración ya que, como ves, es muy contundente.
  • *Para ahorrar tiempo a mi me gusta hacer los pasos 1 y 2 en una sartén aparte mientras las lentejas se van cociendo en la olla. A continuación, añadimos la cebolla, ajo y especias a la olla, “limpiando” los restos de especias de la sartén con un poco de caldo (¡para no desperdiciar los ricos sabores!) y ya cocinamos todo junto.
  • Instrucciones para olla a presión/instant pot: Los pasos 1 y 2 los hacemos en la olla, salteando los ingredientes. Una vez añadamos las lentejas rojas, cocinamos a presión durante 4 minutos y dejamos que suelte presión de manera natural durante 10 minutos (pasados los 10 minutos liberamos manualmente el resto de presión abriendo la válvula).
  • Si añadimos espinacas podemos bien añadirlas junto con las lentejas o bien pasados los 4 minutos soltar la presión manualmente abriendo la válvula, añadirlas y cocinar 1-2 minutos más sin la tapa puesta. Verduras que no sean hojas, como boniato, pimiento etc. pueden añadirse en el paso 2.
  • **Sé creativ@ y añade los ingredientes que más te gusten, como pimiento, zanahoria, boniato, guisantes, brócoli, cilantro…o juega con especias como el comino, canela o pimentón.
Palabras clave Baja en fructosa, Baja en matinol, Bajo en sorbitol, Cenas, Cocidos y sopas, Congelable, Legumbres, Plato principal, Receta de invierno, Sin cacahuete, Sin frutos secos, Sin gluten, Sin horno, Sin soja

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